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Conserva de aceitunas verdes

Betlem M. · ⏱ 30 min · 👥 5 · Media

Preparación

Daremos un golpe a cada aceituna, sin romper el hueso, con una maza de madera.
Colocaremos las aceitunas en una tinaja y las cubriremos con agua, teniéndolas así durante 24 horas, renovando el agua una vez al día, durante unos 8 días.
Transcurridos estos días, las escurriremos y reservaremos.

Con el agua y la sal en la misma tinaja, incorporaremos las aceitunas, el vinagre, las hierbas, los dientes de ajo enteros y sin pelar, aplastados con la mano, la naranja cortada en gajos y el comino, cubriéndolas de agua mineral y dejándolas macerar durante 8 días.
Es muy importante tener en cuenta de que no podemos tocar nada con las manos ni con utensilios de metal, durante la maceración, porque se estropearían.
Al cabo de los 8 días ya podemos empezar a consumir, sacándolas con un cucharón de madera.