Preparación
- Limpiaremos y trocearemos el pollo.
- Haremos un poco de caldo con la molleja y el cuello del pollo, 1 hueso de ternera, hierbas para el caldo, sal y agua mineral, si lo hacemos en olla rápida, emplearemos unos 20 minutos, en olla normal emplearíamos el triple de tiempo.
- Salpimentaremos el pollo y lo freiremos en una cazuela con aceite, hasta que quede dorado.
- Retiraremos el pollo y colaremos el aceite.
- Freiremos el bogavante en este aceite, troceado.
- Haremos una picada de tomates y ajos escalivados, almendras tostadas, un poco de chocolate negro y un chorrito de brandy, hasta que quede todo bien majado.
- Verteremos esta picada en la cazuela donde está el bogavante, dejándolo cocer unos 5 minutos. Retiraremos el bogavante, reservándolo.
- Pondremos el caldo que hemos hecho, una vez colado, en la cazuela y cuando arranque a hervir pondremos el pollo, dejándolo cocer hasta que veamos que está cocido (unos 20 minutos).
- Finalmente, añadiremos el bogavante, dejándolo cocer todo, 5 minutos más. Presentarlo en la misma cazuela.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Marisco
