Capón asado con salsa de frutos del bosque
Como hacer Capón asado con salsa de frutos del bosque:El capón es un gallo de corral cuya carne es mucho más sabrosa y también son más grandes, con mayor peso que los de corral. Prepararemos esta receta de cara a estas fiestas navideñas, en el lo vamos a guisar con una salsa de frutos del bosque muy sabrosa.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 130 min
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Ingredientes para Capón asado con salsa de frutos del bosque
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- Para la salsa:
Como hacer Capón asado con salsa de frutos del bosque
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- Limpiaremos, chamuscaremos y lavaremos bien el capón.
- Lo cubriremos con las lonchas de panceta y lo pondremos en una cazuela para horno, rociándolo con un poco de aceite de oliva, salpimentándolo y bañándolo con el vino blanco.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 2 horas, regándolo de vez en cuando con los jugos de la cocción.
- Anteriormente, hemos preparado la salsa, macerando la fruta confitada en el vinagre de manzana, durante 2 horas.
- Pondremos los alquequenjes y los madroños en una cazuela, agregando el vino y el azúcar, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 10 minutos, sin dejar de remover.
- Retiraremos la fruta del fuego y la pasaremos por el tamiz, vertiéndolo en una cazuela.
- Añadiremos la nata, el zumo de limón y la sal, poniéndola en una salsera, manteniéndola caliente.
- Escurriremos bien la fruta confitada.
- Una vez asado el capón, lo colocaremos en una fuente de servir.
- Distribuiremos la fruta confitada a su alrededor y lo rociaremos con el fondo de la cocción y lo serviremos con la salsa aparte.
(16 de noviembre de 2017).
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