Pollo relleno
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Como hacer Pollo relleno:Para este Pollo relleno, lo haremos pidiendo a nuestro proveedor habitual que nos deshuese todo el pollo respetando toda la piel. En el relleno se han empleado acelgas, pero podemos sustituirlas por espinacas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Pollo relleno
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- Para 4 personas
Como hacer Pollo relleno
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- Disolveremos las pastillas de caldo de pollo en 3 l. de agua mineral caliente.
- Trincharemos la carne de pollo y la mezclaremos con la carne picada de cerdo, la mitad del queso rallado, 1 chorrito de jerez y el huevo, sazonándolo con sal, pimienta y nuez moscada.
- Herviremos las acelgas, durante 15 minutos, las escurriremos y las picaremos muy finas.
- Las saltearemos en una sartén con mantequilla, espolvoreándolas con harina y bañándolas con la leche, mezclándolo todo bien, dejándolas cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
- Fuera del fuego, le agregaremos el resto del queso rallado.
- Extenderemos bien la piel de pollo, cubriéndola con las acelgas salteadas, colocando encima los huevos duros, cortados en discos finos y la carne de pollo y cerdo.
- La enrollaremos y ataremos con hilo de cocina, cerrando bien los extremos.
- La envolveremos con una servilleta y lo volveremos a atar.
- Lo sumergiremos en el caldo caliente, dejándolo, durante 1 hora, a fuego moderado. Después escurrirlo y dejarlo enfriar.
- Se servirá cortándolo en lonchas sobre un lecho de lechuga.
(04 de diciembre de 2020).
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