Preparación
- Pelaremos y doraremos los ajos, en una cazuela con aceite de oliva.
- Trocearemos el conejo, lo salpimentaremos y doraremos bien por ambos lados.
- Picaremos la cebolla y el pimiento verde, agregándolos a la cazuela, dejándolos pochar.
- Una vez estén tiernos, lo sazonaremos con sal y verteremos la copa de brandy, flameándolo.
- Pelaremos y cortaremos las cebollitas y las zanahorias, las coceremos en una olla con agua, junto con el laurel, el romero y la sal, durante 10 minutos.
- Las escurriremos y añadiremos a la cazuela con el conejo.
- También agregaremos las ciruelas pasas, que hemos tenido en remojo, previamente. Lo dejaremos cocer todo hasta que el conejo esté tierno (unos 45 minutos).
- Calentaremos el caldo de verduras y lo verteremos sobre el cuscús. Lo taparemos y dejaremos reposar, durante 5 minutos.
- Serviremos el conejo acompañado con su salsa y el cuscús.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
