Pollo a la circasiana
Como hacer Pollo a la circasiana:Un plato muy tradicional, que solemos encontrar si viajamos por tierras turcas o por los países del Oriente Medio. Se guisa el pollo de manera que podemos eliminar todos los huesos, ademas de guisarlo con una salsa que haremos con las verduras y las nueces.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Pollo a la circasiana
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Como hacer Pollo a la circasiana
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- Pondremos el pollo salpimentado, en una cazuela grande junto con las cebollas cortadas en cuartos, la zanahoria cortada en rodajas, el apio sin hebras y cortado en rodajas y los granos de pimienta negra. Lo cubriremos con agua mineral y lo dejaremos que arranque a hervir, luego bajaremos el fuego y lo coceremos sin tapar, durante 1 hora, dejándolo enfriar en el mismo caldo.
- Escurriremos el pollo y reservaremos el caldo.
- Desmigaremos el pan y lo pondremos en remojo con 6 cucharadas del caldo de pollo anterior.
- Pondremos los dientes de ajo, pelados y picados, y las nueces picadas en un recipiente, agregando 1 vaso del caldo de pollo más.
- Añadiremos el pan remojado y lo trituraremos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Verteremos en una cazuela la mezcla anterior, calentándola a fuego suave e iremos añadiendo más caldo de pollo, sin dejar de remover, hasta conseguir una consistencia líquida pero un poco espesa. Salpimentaremos y retiraremos la cazuela del fuego, dejándola enfriar en la misma cazuela.
- Quitaremos la piel y los huesos del pollo, y desmenuzaremos las carnes.
- La pondremos en un cuenco y añadiremos un poco de salsa, removiéndolo para que se mezclen bien, que el pollo quede bien cubierto.
- Lo pondremos en una fuente de servir y con un cucharón, verteremos el resto de la salsa, regándola con aceite de nueces, espolvoreándolo con nueces picadas y pimentón dulce.
(31 de diciembre de 2018).
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