Capón asado con lombarda y manzana
Preparación
- Lavaremos las manzanas, eliminaremos el corazón y las trocearemos.
- Retiraremos la base de la col lombarda y la cortaremos en juliana.
- Pelaremos las cebollas y las trocearemos por separado.
- Pondremos la lombarda, la manzana y 1 de las cebollas troceadas en una bandeja de horno.
- Salpimentaremos y condimentaremos con un pellizco de nuez moscada, canela y clavo de especia. Mezclarlo bien y reservarlo.
- Eliminaremos las vísceras del capón y lo salpimentaremos por dentro y por afuera.
- A continuación lo condimentaremos con una pastilla de caldo de pollo triturada, por dentro y por afuera.
- Lo rellenaremos con la otra cebolla troceada, la hoja de laurel y el tomillo, poniéndolo en otra bandeja de horno.
- Precalentaremos el horno a 200º C.
- Introduciremos las 2 bandejas al horno, la de la col lombarda y la del capón, dejándolas cocer durante 80 minutos.
- Cuando hayan transcurrido los primeros 20 minutos, rociaremos ambas bandejas con el brandy, continuando la cocción hasta que se acabe el tiempo.
- Retiraremos las bandejas el horno.
- Cortaremos el capón en 8 partes y los acompañaremos de la manzana y de la col lombarda. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 80 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Madrid
