Costillar de venado asado
Como hacer Costillar de venado asado:Las carnes de caza, siempre las tenemos que macerar, puesto que sus carnes, al ser más magras, son un poco duras.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Costillar de venado asado
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Como hacer Costillar de venado asado
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- Pelaremos y picaremos la cebolla.
- Desmenuzaremos la hoja de laurel.
- Picaremos los dientes de ajo y el pimiento rojo, mezclándolos con el orégano, el tomillo, el laurel y sal.
- Lavaremos las costillas de venado y las secaremos con papel absorbente de cocina.
- Las colocaremos, salpimentadas, en una fuente de loza o de cristal, cubriéndolas con el preparado anterior.
- Las rociaremos con la leche y las dejaremos macerar durante 1 hora.
- Retiraremos las costillas del adobo, poniéndolas en un refractario, introduciéndolas en el horno precalentado a 190ºC.
- Las hornearemos hasta que estén tiernas, rociándolas de vez en cuando con el adobo (unos 60 minutos, dependiendo del tamaño del costillar).
- Cuando estén en su punto, las retiraremos del horno y trituraremos la salsa, pasándola por el chino.
- La calentaremos en un cazo, y añadiremos los champiñones fileteados, cociéndolos unos 12 minutos.
- Separaremos las costillas en porciones, y las serviremos cubiertas con la salsa.
(03 de marzo de 2017).
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