Carpaccio de piña, kiwis y limones verdes
Preparación
- Cortaremos la piel de los limones, en tiras muy finas.
- Las pondremos en el congelador, durante 15 minutos, para endurecerlas.
- Exprimiremos 1 limón verde y pasaremos el zumo por el chino.
- Herviremos 10 ml. de agua mineral, en un cazo.
- Lo apartaremos del fuego y le añadiremos el azúcar en sémola, disolviéndola bien.
- En una sartén pequeña, calentaremos el ron, flameándolo.
- Añadiremos el agua con azúcar y el zumo de limón verde, removiéndolo y dejándolo enfriar.
- Colocaremos 4 platos en el congelador, durante 10 minutos.
- Cortaremos la parte superior e inferior de la piña. Eliminaremos totalmente la piel y la cortaremos en láminas circulares finas, vaciando la parte central.
- Pelaremos y cortaremos los kiwis en láminas circulares finas.
- Repartiremos la piña y el kiwi en los platos que hemos sacado del congelador, regándolos con el zumo preparado anteriormente.
- Cubriremos los platos con papel film y los dejaremos en la nevera, durante 1 hora.
- En el momento de servir, retiraremos el papel film de los platos y los decoraremos con las tiras de limón verde y unas hojas de menta fresca.
- Nota: El azúcar en sémola, tiene el grano la medida entre el azúcar glas y el normal.
#carpaccio
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