Preparación
- Mezclaremos la mayonesa, la mitad del cebollino picado y unas gotas de zumo de limón, vertiéndolo en un bol.
- Retiraremos el fondo de los calabacines y los pistilos de las flores.
- Cortaremos los calabacines muy finos, a lo largo, y sin cortar las flores, repartiéndolos en platos individuales, salpimentándolos.
- Repartiremos por encima los huevos de codorniz, duros, cortados por la mitad, espolvoreándolo todo con el resto del cebollino picado.
- Serviremos el carpaccio de calabacín con la salsa mayonesa anterior, en un bol aparte.
#carpaccio
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