Tortilla de patata y cebolla con jugo
Como hacer Tortilla de patata y cebolla con jugo:Esta sabrosa tortilla es muy popular en tierras catalanas, sobre todo en la zona del Priorat. Sencillamente, se trata de la clásica tortilla de patata y cebolla a la que acompañaremos con una buena salsa. Si además la acompañamos con un buen vino tinto de la zona...
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 160 min
- Cocción: 120 min
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Ingredientes para Tortilla de patata y cebolla con jugo
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- Para 4 personas
- Para el jugo:
- Para la picada:
Como hacer Tortilla de patata y cebolla con jugo
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- Haremos primero la clásica tortilla de patata y cebolla, poniendo en una sartén con aceite de oliva, los huevos batidos, sal y pimienta. La dejaremos al gusto más o menos cuajada.
- Para la salsa, en una cazuela con aceite de oliva caliente, pocharemos la cebolla, picada muy fina, durante unos 15 minutos. A continuación el pimiento rojo picado, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Cuando estén cocidos, agregaremos el tomate rallado y la harina, para ligarla bien la salsa, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Prepararemos la picada, poniendo en el mortero las avellanas, el diente de ajo y el perejil. Una vez majados, la incorporaremos a la cazuela, dejándola cocer unos 5 minutos.
- Cortaremos la tortilla en porciones, poniéndola dentro de la cazuela.
- Verteremos el caldo y lo dejaremos cocer, a fuego suave, zarandeando la cazuela de vez en cuando, para que no se enganche la tortilla, hasta que no quede prácticamente jugos, de esta manera la tortilla absorberá los aromas y se esponjará.
- La decoraremos con perejil picado.
(28 de febrero de 2024).
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