Inicio / Categorías / Carnes y guisos

Carne gobernada al estilo de Oviedo

Francesc M. · ⏱ 120 min · 👥 4 · Media

Preparación

Trocearemos la carne de ternera y la adobaremos con el ajo y el pimentón, dejándolos macerar al menos durante 1 hora.
En una cazuela con aceite de oliva, freiremos la carne, hasta que nos quede dorada.
Añadiremos la cebolla, el puerro, la zanahoria, los champiñones, el pimiento verde y el tomate troceados, rehogándolos bien. Lo salpimentaremos y dejaremos cocer, a fuego lento, durante 1 hora, vigilando siempre y removiéndolo de vez en cuando.
Pasado esa hora, añadiremos la sidra y el perejil picado, continuando la cocción, a fuego lento, hasta que la carne esté melosa y la salsa ligada (unos 30 minutos más) . No le echaremos ni agua ni caldo.
Al terminar la cocción, rectificaremos de sal y le añadiremos patatas fritas cortadas en trozos grandes. Servir de inmediato.