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Cardos con salsa de pimentón

Guillem M. · ⏱ 150 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos bien de hilos y coceremos el cardo, cortado a trozos, en agua con sal y el limón (unos 60 minutos), hasta que esté tierno. Lo escurriremos y reservaremos tanto el cardo como el caldo de la cocción.
En una sartén con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla picada y cuando esté dorada, echaremos la harina, dándole unas vueltas con una cuchara de madera.
Añadiremos el pimentón dulce, retirando la sartén del fuego, removiéndolo bien todo, para no quemar el pimentón.
Añadir el agua de cocer el cardo, dándole un hervor.
Echaremos esta salsa sobre el cardo, que hemos puesto en una cacerola, dejándolo cocer todo junto 10 minutos más, a fuego lento.
Servirlo en una fuente, previamente calentada, para que no se enfríe.