Preparación
- Cortaremos los cardos en trozos, lavándolos bien y quitándole los hilos. Los coceremos en una olla express, con agua hirviendo y sal, durante 15 minutos. Si las cocemos en olla tradicional emplearemos el triple de tiempo.
- Pondremos en una cazuela, el tocino en tiritas, lo freiremos y lo retiraremos, reservándolos.
- En la misma grasa, añadiremos la harina. Cuando tome color, verteremos el caldo de carne, sazonándolo con sal y un poquito de pimienta negra, dejándolo cocer, durante 15 minutos.
- Finalmente, incorporaremos los cardos y el tocino, a fuego suave, unos 10 minutos más. Servir caliente.
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