Preparación
- Limpiaremos muy bien los cardos en agua fría, quitaremos las hojas duras y las tiernas las rasparemos por dentro y por fuera con un cuchillo, quitando con cuidado todas las hebras, cortándolos en trozos regulares de unos 2 cm. de gruesos aproximadamente.
- Los coceremos, a fuego lento, para que se hagan bien, en abundante agua hirviendo con sal durante unas 2 horas o en la olla express 30 minutos, en la que en frío se habrá disuelto 1 cucharada colmada de harina y el zumo del limón.
- Los escurriremos y reservaremos el caldo.
- Freiremos en el aceite el ajo fileteado y el jamón cortado en dados no muy gruesos y un poco de orégano.
- Incorporaremos en la sartén el cardo durante 5 minutos, salpimentándolos. Servir bien calientes.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Trigo
