Preparación
- Las pasaremos por agua las alubias y luego las pondremos en remojo, con agua mineral fría, la noche anterior.
- Con el mismo agua del remojo y más que le agregaremos, hasta cubrirlas bien, que el agua las sobrepase, las coceremos en una olla, a fuego suave, junto con las verduras picadas (cebolletas, puerro y zanahoria), un chorro de aceite de oliva y la sal.
- Cuando empiece a hervir, taparemos la olla y las dejaremos cocer, durante 1 hora, a fuego suave.
- Después añadiremos la calabaza, pelada y cortada en dados grandes. Taparemos de nuevo la olla, dejándola cocer 15 minutos más.
- Si vemos que nos quedamos sin agua, le añadiremos más agua fría.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo, pelados.
- Incorporaremos este refrito a la olla, dejándola cocer 5 minutos más.
#alubias
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