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Caracoles con mojecillo

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos muy bien los caracoles, dándoles varias aguas. Los pondremos en una olla alta, cubriéndolos con agua fría junto con un ramillete de hierbas que haremos con el laurel, el tomillo, el romero y la ajedrea, que envolveremos con una gasa, poniendo el fuego, a fuego vivo.
Cuando arranque a hervir, bajaremos el fuego y los iremos espumando con la espumadera, dejándolos cocer, durante 20 minutos.
A media cocción le añadiremos la sal y 1 guindilla. Si los hacéis de esta manera, quedan totalmente engañados.
Una vez cocidos los consumiremos untados en un mojecillo que hemos elaborado, poniendo en la batidora los dientes de ajo, el perejil, el vinagre y el aceite de oliva o con otras salsas como un alioli o una romesco, quedan deliciosos.