Espalda de cordero rellena con judías blancas
Como hacer Espalda de cordero rellena con judías blancas:Prepararemos una sabrosa espalda de cordero, a la que le hemos retirado el hueso, dejándola en una sola pieza. Después prepararemos el relleno. A continuación elaboraremos las judías con el resto de verduras, con las que completaremos el plato. Un poco laboriosa, pero con un resultado final excelente. Podemos considerarlo como plato único.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 230 min
- Cocción: 205 min
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Ingredientes para Espalda de cordero rellena con judías blancas
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- Para 4 personas
Como hacer Espalda de cordero rellena con judías blancas
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- Pondremos en remojo la noche anterior, las judías.
- Al día siguiente, las escurriremos y colocaremos en una cazuela grande. Las cubriremos con agua fría, dejándolas cocer, durante 1 hora. Las escurriremos bien, reservándolas.
- Mientras, fundiremos la mantequilla en una sartén, dorando en ella 1 cebolla trinchada, durante unos 15 minutos.
- Agregaremos, una vez dorada, el pan rallado, el orégano, los orejones de albaricoque troceados, salpimentándolo todo. Lo dejaremos freír, durante unos 10 minutos.
- Dejaremos que se enfríe un poco, y le añadiremos el huevo batido.
- Extenderemos la espalda de cordero sin hueso, repartiendo en élla, el relleno anterior.
- La enrollaremos y la ataremos con hilo de cocina.
- Haremos unos cortes, introduciendo en ellos, trocitos de ajo.
- Cortaremos la cebolla restante, las patatas y las zanahorias, poniéndolas en una cazuela amplia, con el caldo de cordero.
- Lo salpimentaremos e incorporaremos las judías.
- Colocaremos encima el cordero relleno, esparciendo por encima el romero.
- Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 180ºC., dejándolo cocer, durante 2 horas aproximadamente.
- Dejaremos reposar el guiso, durante 10 minutos, antes de servirlo.
(23 de marzo de 2020).
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