Espaldita de cordero asada al cava
Como hacer Espaldita de cordero asada al cava:Vamos a elaborar dos espalditas de cordero. Una de las partes más sabrosas de este animal, ya lo dice el refrán "De la mar el mero y de la tierra el cordero". Además, los vamos a cocinar con unas patatas, todo ello muy aromatizado de ajo y hierbas aromáticas y regado con un buen cava brut. Obtendremos un resultado muy exquisito, digno de acompañarlo con un buen tinto de reserva, un Priorat, por ejemplo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 145 min
- Cocción: 130 min
Ingredientes para Espaldita de cordero asada al cava
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Espaldita de cordero asada al cava
Marca los pasos que ya has hecho
- Pondremos en remojo, durante 2 horas, las ñoras en 1/2 l. de agua tibia.
- Picaremos 6 cabezas de ajo y las freiremos ligeramente en una sartén con 100 ml. de aceite de oliva.
- Añadiremos las cebollas, peladas y cortadas muy menudas, cociéndolas, a fuego lento, sin dejar que se doren.
- Cuando estén transparentes (unos 20 minutos), agregaremos los tomates, pelados, sin semillas y troceados, las ñoras, las hojas de salvia, el tomillo y la menta, dejándolo cocer, durante 10 minutos.
- Añadiremos la botella de cava, el agua del remojo de las ñoras, la sal, la pimienta negra y las patatas, peladas y cortadas a rodajas, dejándolo cocer, durante 10 minutos más.
- Cuando las patatas estén medio cocidas, las retiraremos del fuego y colaremos el caldo, reservándolo.
- Repartiremos las patatas por encima de una bandeja de horno, poniendo encima las espalditas de cordero, untadas con la manteca de cerdo, regándolas con el caldo reservado.
- Para terminar, las espolvorearemos con el perejil picado, las 2 cabezas de ajo restantes, pelados y fileteados, los piñones, la sal y la pimienta negra.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 90 minutos. Les daremos la vuelta a mitad de la cocción.
(09 de septiembre de 2024).
TE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.
Recetas dificultad media
Recetas al horno
Recetas para adultos
Recetas de todo el año
Recetas de cocina tradicional
