Preparación
- Una vez preparados los caracoles, bien lavados y cocidos, colocaremos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y ajo.
- En cuanto el ajo esté dorado lo retiraremos y en su lugar agregaremos los filetes de anchoa y los tomates cortados en trozos.
- Sazonaremos con la pimienta, la sal, las guindillas y unas hojas de menta.
- Cuando la salsa esté espesa y picante, verteremos los caracoles, dejándolos cocinar, de 10 a 20 minutos aproximadamente, para que cojan el gusto de la salsa y si hace falta, añadiremos un poco de agua, de la que hemos empleado para cocer los caracoles. Se sirven bien calientes.
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