Caracoles a la romana
Como hacer Caracoles a la romana:Como siempre recomendamos, los caracoles deben estar bien limpios y purgados. Después los coceremos, partiendo de agua fría, dejándolos cocer durante 20 minutos, con una ramita de tomillo, a partir de que arranque el hervor. Luego bajaremos el fuego. Es la forma más idónea para que nos queden bien engañados. Los que a continuación vamos a elaborar, es muy fácil. Los guisaremos con una salsa de tomate, aromatizada con el ajo, con unas anchoas, las guindillas y unas hojas de menta. Un buen contraste de sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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- Para 4 personas
Como hacer Caracoles a la romana
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- Una vez preparados los caracoles, bien lavados y cocidos, colocaremos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva y ajo.
- En cuanto el ajo esté dorado lo retiraremos y en su lugar agregaremos los filetes de anchoa y los tomates cortados en trozos.
- Sazonaremos con la pimienta, la sal, las guindillas y unas hojas de menta.
- Cuando la salsa esté espesa y picante, verteremos los caracoles, dejándolos cocinar, de 10 a 20 minutos aproximadamente, para que cojan el gusto de la salsa y si hace falta, añadiremos un poco de agua, de la que hemos empleado para cocer los caracoles. Se sirven bien calientes.
(19 de mayo de 2020).
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