Puchero canario
Como hacer Puchero canario:E nuestro país, tenemos la suerte de que en cada comunidad tiene su propio estilo para elaborar cocidos. Esta vez vamos a preparar un Puchero canario, muy popular.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 150 min
- Cocción: 120 min
Ingredientes para Puchero canario
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 6 personas
Como hacer Puchero canario
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- Pondremos en remojo los garbanzos, la noche anterior.
- En una olla grande, pondremos el agua mineral, la carne, el hueso de ternera, la cebolla pelada y los tomates troceados.
- Cuando arranque a hervir, añadiremos los garbanzos escurridos y un poco de sal, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 1 hora.
- Mientras tanto, picaremos en un mortero los dientes de ajo pelados con la pimienta y el pimentón, añadiendo al final el aceite de oliva.
- Una vez cocidos los garbanzos y la carne, colaremos el caldo y reservaremos la carne y los garbanzos en un recipiente.
- Volveremos a poner el caldo en la olla y coceremos las judías verdes, despuntadas y atadas en un manojo, la calabaza troceada con su corteza, la col troceada, los calabacines y las zanahorias raspadas, junto con el chorizo, el tocino fresco y el majado del mortero, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
- Agregaremos las patatas, peladas y enteras, las batatas peladas y el azafrán, dejándolo cocer 30 minutos más.
- Serviremos el puchero canario, colocando todos los ingredientes en una o dos fuentes.
- Lo aderezará cada comensal a su gusto, con aceite de oliva y vinagre.
(21 de mayo de 2022).
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