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Cañaillas de mar gratinadas

Francesc M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Coceremos las cañaíllas de mar, en una olla con agua y sal, con 1 hoja de laurel y 1 chorrito de aceite de oliva, durante 12 a 15 minutos, dependerá del tamaño.
Sacaremos las cañaíllas de su concha y las reservaremos.
En un cazo fundiremos un poco de mantequilla.
Agregaremos un poco de jerez y lo dejaremos reducir.
Añadiremos toda la mantequilla y el ajo y perejil picado muy fino, rectificando de sal y pimienta.
Rellenaremos las conchas con este preparado, después introduciremos el caracol y un poco más de salsa y los clavaremos en una fuente con un fondo grueso de sal.
Los espolvorearemos con pan rallado y los gratinaremos, durante 3 minutos. Servir de inmediato.