Bacalao con compota de cebolla
Preparación
- Pondremos los lomos de bacalao en remojo, durante 3 días, cambiándole el agua, varias veces.
- Escurriremos bien los trozos de bacalao, secándolos con un paño, los enharinaremos y los freiremos ligeramente en una cazuela con aceite de oliva, reservándolos.
- En la misma cazuela, pocharemos las cebollas cortadas en juliana fina, a fuego lento, cuando estén transparentes, durante unos 20 a 30 minutos (no deben dorarse), salpimentaremos e incorporaremos las pasas de Corinto, previamente hidratadas en agua, dejándolas cocer durante 10 minutos más, (opcionalmente podemos agregar piñones también).
- Verteremos la crema de leche, dejándolo cocer, durante 5 minutos más.
- Emplataremos los lomos de bacalao en el centro del plato y los cubriremos con la salsa de cebolla, sirviéndolos de inmediato.
- Nota: La receta original, no lleva piñones.
Valoraciones (1)
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Esta receta nos la ha dado nuestra amiga Manoli. Ella no pone los piñones, dice que así está muy bueno.
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Pescado
