Camarones al tequila con arroz
Preparación
- Los camarones pelados, los marinaremos en un recipiente en la sangrita (podemos encontrarlos en supermercados), durante 30 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, los escurriremos y guardaremos la marinada.
- Abriremos los camarones a lo largo, pero sin separarlos completamente, como si fuesen un libro, rellenándolos con el queso y envolviéndolos con las tiras de tocino.
- Los freiremos en una sartén con el aceite caliente, hasta que estén doraditos, manteniéndolos calientes.
- La marinada la pondremos en un cazo a hervir, durante 10 minutos.
- Agregaremos 3/4 partes del tequila, dejándolo cocer 2 minutos más.
- Incorporaremos los camarones.
- Seguidamente, los colocaremos en la bandeja de servicio, flameándolos con el resto del tequila.
- Para elaborar el arroz de leche, freiremos el arroz en una cacerola con la mantequilla y el aceite.
- A medio freír (unos 5 minutos), agregaremos la cebolla, finamente picada, hasta que al moverlo en la cacerola suene como arenilla (15 a 20 minutos más).
- Añadiremos las zanahorias, picadas finamente, los granos de elote y el pimiento morrón, finamente picado, y se sofríen 1 minuto más.
- Verteremos el caldo de pollo, la leche y el zumo de limón.
- Cuando arranque el hervor, taparemos la cacerola, bajaremos el fuego, muy bajito, y lo dejaremos, hasta que el arroz esté cocido, (aproximadamente unos 25 minutos).
- Acompañaremos los camarones con este arroz, poniéndolo como base.
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Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- 1 kg. de camarones grandes, pelados y dejándoles la colita.
- 2 tazas de sangrita. — (salsa de naranja y chile)
- pimienta negra al gusto.
- 300 gr. de queso chihuahua, cortado en tiritas.
- 750 gr. de tiras de tocino.
- aceite de maíz.
- 1 taza de tequila blanco.
- Para el arroz con leche: — XXXX
- 3 tazas de arroz, remojado en agua caliente y escurrido. — (600 gr.)
- 1 barrita de mantequilla.
- 1 cucharada de aceite.
- 1 cebolla mediana.
- 2 zanahorias.
- 1 taza de granos de elote cocidos — (maíz)
- 1 pimiento morrón verde.
- 3 tazas de caldo de pollo — (750 ml.).
- 3 tazas de leche. — (750 ml.).
- 1/2 limón — (su zumo).
Detalles
- Tiempo total
- 140 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 8
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Leche
