Preparación
- Limpiaremos, trocearemos y sazonaremos la liebre con sal y pimienta negra.
- Pelaremos y cortaremos en juliana la cebolla.
- Los dientes de ajo los limpiaremos y cortaremos por la mitad, sin pelar.
- Los tomates los cortaremos en rodajas.
- El pimiento verde lo cortaremos en tiras finas.
- Las patatas las pelaremos y cortaremos en rodajas gruesas.
- Cuando esté que todo preparado, iremos poniendo en una cazuela capas superpuestas de verdura y carne.
- Para finalizar incorporaremos a la cazuela el vino blanco, el agua mineral, el aceite de oliva, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer a fuego lento, durante 60 a 90 minutos aproximadamente, comprobando que la liebre esté tierna. Si vemos que se queda sin caldo, podemos añadirle más agua caliente. Presentar en la misma cazuela.
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Ingredientes
- 1 liebre troceada.
- 1 cebolla.
- 4 patatas medianas.
- 2 cabezas de ajos.
- 2 hojas de laurel.
- 2 tomates maduros.
- 1 pimiento verde.
- 1 rama de perejil.
- 1 rama de hierbabuena o menta.
- 10 granos de pimienta negra.
- 200 ml. de aceite de oliva.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- sal.
- pimienta negra molida.
- agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
