Calamares rellenos al vino blanco
Como hacer Calamares rellenos al vino blanco:Calamares rellenos, tenemos muchas recetas, pero esta tiene una elaboración muy particular, sobre todo por el cómo haremos el relleno. Éste lo haremos con la cebolla y las aletas y los tentáculos picados, a los que les agregaremos, una vez fritos, los huevos crudos y el pan rallado, que luego, al cocer los calamares ya cuajarán. Quedan unos calamares muy exquisitos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Calamares rellenos al vino blanco
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- Para 4 personas
Como hacer Calamares rellenos al vino blanco
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- Limpiaremos bien los calamares y, sin romper la bolsa, cortaremos los tentáculos y las aletas, en trocitos muy pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos 1 cebolla rallada; cuando empiece a tomar color, añadiremos la carne picada de cerdo.
- Agregaremos 3 cucharadas de salsa de tomate, removiéndolos bien.
- Retiraremos la sartén del fuego, ligando el preparado con los huevos crudos y el pan rallado, mezclándolos bien.
- Con este preparado rellenaremos los calamares, cerrándolos con 1 palillo, friéndolos en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén dorados. Los retiraremos y pondremos en una cazuela.
- En el mismo aceite, freiremos 1 cebolla picada, añadiéndole un poco de perejil picado.
- Cuando la cebolla esté blanda (unos 10 a 15 minutos), añadiremos 1 cucharada de harina, removiéndola.
- Incorporaremos el resto de salsa de tomate, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Echaremos el sofrito a la cazuela con los calamares, regándolos con el vino blanco y un poco de agua mineral (1/2 vaso).
- La pondremos al fuego, y los dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que la salsa espese y los calamares estén en su punto (unos 20 minutos más). Servir calientes.
(13 de noviembre de 2019).
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