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Besugo al horno a la crema de ajos

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos el besugo, salpimentándolo y colocándolo en una bandeja de horno, con la mitad de la mantequilla a trocitos y el vino blanco.
Lo rociaremos con zumo de limón y lo taparemos con papel de aluminio, dejándolo en el horno precalentado a 190ºC. durante unos 20 a 30 minutos.
Pelaremos los dientes de ajo, poniéndolos en un cazo y cubriéndolos con agua mineral fría. Los llevaremos a ebullición, dejándolos cocer, durante unos 4 minutos.
Los escurriremos y rehogaremos en una sartén con el resto de la mantequilla, durante unos minutos, hasta que estén dorados.
Los pasaremos por la batidora, junto con la nata líquida y el jugo de la cocción, hasta obtener una crema fina, salpimentándola.
Retiraremos con cuidado la piel del besugo, y lo cubriremos con la crema de ajos bien caliente.