Preparación
- Limpiaremos los calamares y los cortaremos en anillas.
- En un bol mezclaremos la harina, 1 pizca de sal, el sifón, poco a poco, y el azafrán, hasta formar una pasta fina y lisa.
- Con esta pasta rebozaremos las anillas de calamar y las freiremos en abundante aceite caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Las freiremos en pequeñas partidas, para que no se nos peguen unas con otras.
- Las acompañaremos con unos gajos de limón y la salsa mayonesa, en una salsera aparte.
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