Buñuelos de boniato

Como hacer Buñuelos de boniato:
Aprovechando de que todavía encontramos boniatos en nuestros mercados, para elaborar unos ricos buñuelos. Éstos los ofreceremos como entrantes.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 12 min

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Como hacer Buñuelos de boniato

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Lavaremos y pelaremos los boniatos. Los cortaremos en daditos.
Los coceremos al vapor o en poca agua, hasta que estén tiernos. Los escurriremos bien y los pasaremos por pasapurés, reservándolo en un bol.
Pelaremos y picaremos las cebolletas.
Agregaremos al puré de boniato, las cebolletas picadas, el huevo, el azúcar de caña, la sal y la harina, mezclándolo todo bien. Nos tiene que quedar una pasta muy seca, que no se pegue a los dedos.
Añadiremos el cilantro picado.
Calentaremos el aceite en un wok.
Con las manos humedecidas, formaremos bolitas del tamaño de una nuez y las doraremos en el wok, durante unos 4 minutos, dejándolos escurrir sobre papel absorbente de cocina.
Los acompañaremos con alguna salsa picante. Podemos consumirlos fríos o calientes.

Autor:@Paco Martínez (18 de febrero de 2023).

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