Huevos rellenos de foie-gras
Preparación
- Coceremos los huevos en un cazo con agua y 1 chorrito de vinagre, durante 10 minutos. Los dejaremos enfriar, los pelaremos y los cortaremos por la mitad, a lo largo.
- Quitaremos las yemas, con mucho cuidado de no romper las claras.
- Con un tenedor, aplastaremos las yemas, rociándolas con zumo de limón.
- Añadiremos a la pasta de las yemas el foie-gras, mezclándolo todo bien.
- Con esta pasta rellenaremos los huecos de las claras de huevo.
- En una sartén fundiremos la mantequilla, rehogando en ella la cebolla, bien picada.
- Cuando esté dorada, añadiremos la harina, removiéndola unos segundos.
- Verteremos el caldo de ave, sazonándolo con sal y 1 pellizco de nuez moscada, dejándolo cocer, durante 10 minutos, a fuego suave.
- Finalmente verteremos el jerez, dejándolo evaporar.
- Colocaremos los huevos en una bandeja de horno y los cubriremos con la salsa anterior, espolvoreándolos con el perejil picado.
- Los introduciremos en el horno precalentado a 240ºC. durante 5 minutos. Servir de inmediato.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
