Brochetas de trucha a la salvia

5.0 (2 valoraciones)

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos y pelaremos las truchas, sacando 2 filetes de cada una.
Las partiremos por la mitad, para obtener 8 tiras limpias.
Sobre cada tira, colocaremos 1/2 hoja de salvia y una loncha de jamón ibérico.
Las enrollaremos e insertaremos en 4 brochetas, poniéndolas luego sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado.
Las sazonaremos con pimienta negra y las rociaremos con un chorrito de vino blanco y otro de aceite de oliva.
Las hornearemos durante 10 minutos a 180ºC.
Para la preparación de la pasta, mezclaremos en un bol la harina, la clara de huevo, el agua fría y una pizca de sal.
Lo batiremos hasta obtener una mezcla homogénea y densa, a la que incorporaremos el resto de las hojas de salvia, procurando de que queden bien cubiertas.
Verteremos 1 cazo pequeño de la mezcla anterior en una sartén, con abundante aceite hirviendo, dejando que se dore por ambos lados, retirándolos del fuego y dejándolos escurrir sobre papel absorbente. Repetir la operación, hasta acabar con el resto de la mezcla.
Los emplataremos colocando las brochetas encima de la pasta.

Valoraciones (2)

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Francesc Martínez Recio 16 years ago

De momento hay una : Carbonada criolla. Iremos incrementando proximamente más recetas. Si linkas en la parte superior de la web, donde indica paises, te saldrá. Gracias por tu comentario.