Bonito en marmite
Como hacer Bonito en marmite:Cuando llega la temporada del bonito y si viajáis por el País Vasco, en muchos de sus extraordinarios restaurantes, este sabroso plato, el marmitako, un guiso de patatas y bonito muy exquisito.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Bonito en marmite
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Como hacer Bonito en marmite
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- En una sartén con aceite, doraremos el bonito, sin piel ni espinas, cortado en trozos salpimentados y enharinados. Los reservaremos con sus jugos.
- Pondremos una cacerola con aceite a calentar, añadiendo la cebolla picada muy fina.
- Cuando empiece a dorarse, incorporaremos los pimientos cortados en trozos pequeños y los tomates pelados y cortados en dados.
- Taparemos la cacerola, dejándola cocer a fuego lento, hasta que se reduzca un poco (unos 15 minutos).
- Machacaremos los dientes de ajo y la sal en un mortero, disolviéndolos con 2 cucharadas de vino blanco, añadiéndolo al sofrito.
- Agregaremos el laurel, la pimienta negra y el pimentón. Lo dejaremos cocer durante 5 minutos.
- Seguidamente añadiremos las patatas peladas y troceadas (ñac-ñac), cubriéndolas de agua mineral, dejándolas cocer durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
- Incorporaremos los trozos de bonito con sus jugos, dejándolo cocer durante 10 minutos más, a fuego suave.
- Rectificaremos de sal y lo dejaremos reposar unos minutos. Lo presentaremos en la misma cacerola, retirándole la hoja de laurel.
(28 de febrero de 2019).
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