Preparación
- Coceremos los pimientos choriceros con agua hirviendo y sal, los escurriremos y retiraremos las semillas.
- Con una cucharilla recogeremos la pulpa que queda en la piel, reservándola.
- Pelaremos y picaremos la cebolla finamente, el ajo y el perejil.
- En una sartén con aceite caliente, sofreiremos la cebolla y el ajo a fuego lento, durante 5 minutos.
- Añadiremos el caldo y 1/2 vaso de agua mineral. Incorporaremos el perejil y salpimentaremos.
- Agregaremos la pulpa de los pimientos choriceros y el vino blanco, continuando la cocción, durante 10 minutos más.
- Espolvorearemos el pescado con sal, lo pasaremos por harina y lo freiremos en una sartén con el resto del aceite de 3 a 4 minutos por cada lado. Lo retiraremos del fuego, dejándolo escurrir sobre papel absorbente.
- Pondremos el bonito en una cazuela.
- Trituraremos la salsa con la batidora y la verteremos en la cazuela con el bonito, continuando la cocción 15 minutos más. Lo presentaremos en la misma cazuela.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
