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Bombones de zanahoria y coco

Francesc M. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pelaremos y coceremos las zanahorias en agua mineral, sin sal (unos 10 a 15 minutos).
Una vez tiernas las dejaremos escurrir bien sobre un colador.
Seguidamente en un bol desharemos con un tenedor las zanahorias, agregando la canela y el azúcar, mezclándolos bien.
La pasta obtenida, la volveremos a poner sobre un colador fino o en un escurre verduras con un trapo, para que se escurra todo el almíbar.
Luego haremos bolitas con esta mezcla mezcla y las rebozaremos con el coco rallado y las pondremos en cestillas de papel rizado.
Reservarlas en la nevera, hasta el momento de servirlos.
Para hacerlos más vistosos, podemos espolvorearlos con virutas de colores.