Bogavante vieux port
Como hacer Bogavante vieux port:Cuando compremos un bogavante, tenemos que saber que sea bien fresco, porque aunque lo veamos moverse, puede que lleve algún día o varios, fuera de su lugar, entonces pierde bastante tanto en sabor como en peso, su carne es menos compacta. Hoy emplearemos un buen bogavante, que haremos al horno con un sencilla mezcla de mantequilla, ajo, perejil, paprika y coñac, como se elaboran en algunos pueblos de la costa atlántica francesa.
- Invitados: 2 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 10 min
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Ingredientes para Bogavante vieux port
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Como hacer Bogavante vieux port
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- Abriremos el bogavante por la mitad en sentido longitudinal.
- Enharinaremos la parte carnosa y lo freiremos ligeramente, para conservar todo el contenido de la cabeza.
- Preparemos una mezcla con mantequilla, 1 diente de ajo picado y perejil, también picado.
- Untaremos con esta mezcla el bogavante.
- Lo hornearemos en el horno precalentado a 200ºC. durante 10 minutos, untándolo de vez en cuando, con mantequilla fundida.
- Lo colocaremos sobre una fuente caliente y lo flamearemos con el coñac, volviéndolo a lustrar con mantequilla semi-salada, mezclada con una pizca de paprika y estragón Servir de inmediato.
(18 de julio de 2018).
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