Besugo con almendras a la castellana
Preparación
- Precalentaremos el horno a 175 º C.
- Prepararemos y limpiaremos el besugo, haciéndole unas cortaduras en el lomo, al través, para introducir en ellas unos gajos de limón.
- Una vez preparado, lo colocaremos en una besuguera, y abriendo por la mitad las almendras tostadas y peladas, las cuales clavaremos en la carne del pescado.
- Lo rociaremos con aceite de oliva, y le añadiremos un poquito de perejil y la cebolla partida en cascos, dejándolo cocer en el horno, hasta que se dore. Unos 20 minutos. Lo moveremos de vez en cuando, para evitar que se pegue.
- Cuando esté dorado, lo sacaremos del horno y le pondremos la salsa que nos haya quedado en un cazo.
- Le agregaremos 1 cucharada de harina. Lo colocaremos sobre el fuego, dejándolo, hasta que la harina se dore un poco, agregándole entonces un par de cacillos de caldo de pescado, y se espera a que este líquido se consuma lentamente unos 10 minutos.
- Cuando la salsa esté en su punto, ni clara, ni espesa, serviremos el besugo rociado con esta salsa.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Pescado
