Besugo con ajos y limón
Preparación
- Le diremos a nuestro proveedor habitual que nos elimine las escamas y limpie bien el besugo.
- Lo untaremos con aceite de oliva, lo sazonaremos y colocaremos en una bandeja de horno.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 20 minutos.
- A continuación lo sacaremos del horno y lo abriremos por la mitad, retirándole las espinas.
- Colocaremos los lomos limpios en la fuente en que vayamos a servirlo y los reservaremos en caliente, en el horno, hasta justo el momento en que vayamos a consumirlo.
- Cortaremos los dientes de ajo en láminas finas y las freiremos en una sartén con aceite de oliva, junto con 1 guindilla cortada en rodajas, hasta que estén ligeramente doradas.
- Le añadiremos el zumo de limón y verteremos todo el refrito sobre el besugo.
- Se sirve inmediatamente adornado con gajos de limón y perejil picado.
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