Berenjenas y calabacines a la vinagreta
Como hacer Berenjenas y calabacines a la vinagreta:Aprovecharemos que en verano es cuando mejor tenemos las hortalizas, aunque, gracias a la globalización disponemos de ellas todo el año, para elaborar este plato, con las berenjenas y los calabacines. Podemos emplearlo como complemento con carnes asadas o pescados.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
Ingredientes para Berenjenas y calabacines a la vinagreta
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- Para 4 personas
Como hacer Berenjenas y calabacines a la vinagreta
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- Limpiaremos las berenjenas y los calabacines y los cortaremos en rodajas.
- Las freiremos en una sartén con aceite, hasta que cojan color, por ambos lados, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- En la misma sartén, verteremos el vinagre con cuidado, habiendo retirado la sartén del fuego.
- Volveremos a poner al fuego la sartén y cuando arranque el hervor, apagaremos el fuego, reservándolo aparte.
- Trituraremos los dientes de ajo.
- En una fuente honda, pondremos una base de berenjenas, salpimentándola y repartiendo parte del ajo picado y unas hojas de menta.
- Pondremos encima una capa con los calabacines, repitiendo la misma operación anterior. Finalmente lo rociaremos con el vinagre reservado, dejándolo reposar durante unas horas. Se sirve frío a temperatura ambiente.
(29 de abril de 2021).
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