Berenjenas rellenas de pollo
Como hacer Berenjenas rellenas de pollo:Para esta receta de berenjenas rellenas, para el relleno emplearemos pechuga de pollo, que la coceremos conjuntamente con el resto de ingredientes. Pero podemos darle un toque más de sabor, si la pechuga la asamos en la plancha. Por lo demás, las rellenaremos como tradicionalmente las hacemos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Berenjenas rellenas de pollo
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- Para 4 personas
- Para la salsa bechamel:
Como hacer Berenjenas rellenas de pollo
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- Limpiaremos y cortaremos las berenjenas por la mitad.
- Las vaciaremos por dentro, con cuidado de no llegar a la base, esta operación la podemos hacer con una cuchara sopera.
- A continuación se toman las bases que nos ha quedado de las berenjenas y las cocinaremos al vapor, para ablandarlas, unos 15 minutos.
- Troceamos en taquitos la pulpa de la berenjena que hemos extraído y a continuación haremos la misma operación con la cebolla y el pimiento.
- El ajo lo picaremos muy finito y lo rehogaremos todo junto, en una sartén con aceite.
- Una vez cocinada la mezcla de verduras (unos 15 minutos), añadiremos la pechuga de pollo cortada en taquitos, rehogando todo el conjunto, hasta que se haga el pollo, unos 15 minutos más. Rectificaremos de sal.
- A continuación añadiremos el tomate frito y esperamos a que se reduzca un poco.
- Después, agregaremos la salsa bechamel, mezclándolo todo bien, dejándolo 5 minutos más.
- Pondremos las bases en un recipiente para el horno y las rellenaremos con la mezcla anterior, cubriendo el relleno con un poco de queso rallado.
- Horneamos durante 10 minutos a 180 °C. en el horno precalentado.
- Para elaborar la salsa bechamel: Derretiremos la margarina en una sartén (también podemos usar mantequilla o aceite).
- Añadiremos la harina, hasta que tenga un color dorado y esté todo bien mezclado.
- A continuación iremos vertiendo, poco a poco, la leche templada, removiendo enérgicamente con una cuchara de palo, para que nos quede una salsa fina y sin grumos. Rectificaremos con sal y le añadiremos nuez moscada y la pimienta negra, al gusto.
(22 de julio de 2024).
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