Preparación
- Limpiaremos bien las patatas y las coceremos en agua hirviendo, hasta que estén tiernas (unos 15 a 20 minutos, depende del tamaño).
- Las dejaremos enfriar, para no quemarnos, las pelaremos y las aplastaremos, haciéndolas puré.
- Pasaremos el puré a una sartén con la mantequilla, dándole unas vueltas.
- Retiraremos la sartén del fuego y agregaremos las yemas de huevo, mezclándolas bien. Sazonaremos y dejaremos que se enfríe.
- Dividiremos la masa en porciones sobre la mesa de trabajo enharinada, formando bolas del tamaño de una mandarina.
- Las pasaremos por el pan rallado les cortaremos un sombrerete que mantendremos unido.
- Las freiremos en una sartén con aceite, hasta que nos queden doradas.
- Retiraremos las bolas de la sartén, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Con mucho cuidado las vaciaremos dejando suficiente pared para que no se nos rompan.
- Las rellenaremos con el ingrediente que hayamos elegido. Nosotros lo hemos hecho con unas espinacas salteadas.
- Les colocaremos la tapa, presentándolas a la mesa sobre una bandeja.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
