Preparación
- Sofreiremos en una sartén con aceite de oliva, los pimientos verdes y la cebolla cortados a rodajas muy finas.
- Aparte, en otra sartén con aceite, freiremos el diente de ajo, el perejil picado y los tomates cortados en trozos pequeños.
- Mezclaremos ambas sartenes, en un bol grande.
- Batiremos los huevos en un bol, salpimentándolos, y añadiremos las verduras, dejándolas reposar 10 minutos.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, cuajaremos la tortilla por ambos lados. Servir caliente.
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