Berenjenas rellenas de gambas
Preparación
- Lavaremos las berenjenas y las secaremos con un paño.
- Las cortaremos en sentido longitudinal, espolvoreándolas con sal y dejándolas reposar 1 hora, para que pierdan el líquido amargo.
- Secaremos las berenjena y vaciaremos y picaremos la pulpa, reservándola.
- Colocaremos las gambas en una cacerola con agua fría con sal. Retiraremos la cacerola del fuego, en cuanto arranque el hervor.
- Pelaremos las gambas y las trocearemos por la mitad.
- Mezclaremos la leche con 1/2 taza del caldo de cocer las gambas.
- Derretiremos 2 cucharadas de mantequilla en una cazuela al fuego.
- Añadiremos la harina, removiéndola con una cuchara de madera.
- Agregaremos la leche, vertiéndola, poco a poco, y revolviendo sin parar.
- Incorporaremos la pulpa y las gambas, dejando algunas unidades para adornar, cocer unos 10 minutos.
- Con esta preparación, rellenaremos las cavidades de las berenjenas.
- Las espolvorearemos con el queso rallado y las hornearemos en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 40 minutos, hasta que estén tiernas.
- Retiraremos la berenjenas del horno acabándolas de adornar con las gambas reservadas.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
Marisco
