Preparación
- Pelaremos la berenjena y la cortaremos en daditos pequeños y los reservaremos en una escurridera, espolvoreándola con sal.
- Pelaremos y cortaremos en dados pequeños también las patatas, la cebolla, el calabacín, los pimientos verde y rojo, y los tomates.
- Pelaremos el ajo, retirándole el grillo central, y lo picaremos.
- En una sartén amplia, sofreiremos la cebolla, a fuego lento, unos 20 minutos.
- Cuando empiece a tomar color, añadiremos los pimientos, dejándolos cocer unos 5 a 10 minutos.
- Incorporaremos la berenjena, el ajo y el calabacín.
- Taparemos la sartén, dejándolo rehogar 10 minutos más.
- Agregaremos el tomate, el azúcar, salpimentaremos y dejaremos seguir la cocción otros 10 minutos.
- En una sartén aparte, con abundante aceite caliente, freiremos las patatas cortadas en daditos, hasta que estén bien doradas.
- Las añadiremos al pisto anterior, mezclándolos con el resto de ingredientes. Rectificaremos de sal. Lo retiraremos del fuego y lo dejaremos reposar y ya podemos servirlo.
#pisto
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
