Alcachofas con langostinos
Preparación
- Deshojaremos las alcachofas, dejándoles el corazón.
- Las coceremos en una olla con agua salada, durante 25 minutos. Las escurriremos y reservaremos en un lugar caliente.
- Mientras, picaremos la chalota y la rehogaremos en una sartén con mantequilla caliente.
- Cuando empiece a tomar color, incorporaremos los langostinos picados (reservar algunos enteros), y el coñac, dejándolo reducir un poco.
- Lo ligaremos con el queso blanco.
- Rellenaremos los fondos de las alcachofas con este preparado y los guarneceremos con las colas de langostinos reservadas.
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