Berenjenas rellenas de arroz y verduras
Preparación
- Cortaremos las berenjenas por la mitad a lo largo, les haremos unas incisiones alrededor de la carne y marcaremos con un cuchillo la carne de la berenjena en forma de rombos, para que de ésta manera se asen mejor.
- Las pondremos en una bandeja de hornear, les pondremos un chorrito de aceite por encima y un poquito de sal. Habiendo precalentado el horno a 200ºC, pondremos las berenjenas con la piel encima de la bandeja, las hornearemos durante 20 minutos, pasados éstos les daremos la vuelta y las asaremos 10 minutos más.
- Con una cuchara quitaremos la carne de las berenjenas y la depositaremos en un bol.
- Mientras las berenjenas estaban en el horno, pondremos a hervir el arroz con un poquito de sal durante 15 minutos; después lo escurrimos y reservamos.
- En una sartén iremos rehogando las verduras que habremos cortado a trocitos pequeños.
- Cuando ya esté todo listo, mezclaremos todos los ingredientes en el bol que teníamos la carne de las berenjenas y pasaremos a rellenarlas.
- Si se quiere, se pueden espolvorear con queso rallado y las pondremos un poco a gratinar, unos 5 minutos.
#Berenjenas
Recetas vegetarianas
Recetas al horno
Recetas de cocina moderna
Recetas sin gluten
Comidas y cenas
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
