Berenjenas rellenas de arroz y verduras
Como hacer Berenjenas rellenas de arroz y verduras:Aunque hay berenjenas durante todo el año, en otoño y en invierno es cuando mejor están. Estas berenjenas rellenas son una buena opción para una comida sana, por todos los beneficios que nos aportan.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Berenjenas rellenas de arroz y verduras
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Como hacer Berenjenas rellenas de arroz y verduras
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- Cortaremos las berenjenas por la mitad a lo largo, les haremos unas incisiones alrededor de la carne y marcaremos con un cuchillo la carne de la berenjena en forma de rombos, para que de ésta manera se asen mejor.
- Las pondremos en una bandeja de hornear, les pondremos un chorrito de aceite por encima y un poquito de sal. Habiendo precalentado el horno a 200ºC, pondremos las berenjenas con la piel encima de la bandeja, las hornearemos durante 20 minutos, pasados éstos les daremos la vuelta y las asaremos 10 minutos más.
- Con una cuchara quitaremos la carne de las berenjenas y la depositaremos en un bol.
- Mientras las berenjenas estaban en el horno, pondremos a hervir el arroz con un poquito de sal durante 15 minutos; después lo escurrimos y reservamos.
- En una sartén iremos rehogando las verduras que habremos cortado a trocitos pequeños.
- Cuando ya esté todo listo, mezclaremos todos los ingredientes en el bol que teníamos la carne de las berenjenas y pasaremos a rellenarlas.
- Si se quiere, se pueden espolvorear con queso rallado y las pondremos un poco a gratinar, unos 5 minutos.
(17 de octubre de 2017).
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