Berenjenas al estilo marroquí
Preparación
- Se pelan y trocean las berenjenas, poniéndolas a cocer en una cacerola con agua mineral y un poco de sal.
- Una vez bien cocidas (unos 10 a 15 minutos), las pasamos por el pasapurés.
- Se ponen otra vez en la cacerola (esta vez sin agua) con el aceite, los cominos, el pimentón, la canela y los tomates, pelados y picados, además de los dientes de ajo finamente picados, rehogándolas un poco (unos 10 minutos).
- Seguidamente, añadiremos un vaso grande de agua mineral, dejándolo cocer, hasta la total absorción del líquido (unos 10 minutos más). Servir caliente.
#Berenjenas
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