Preparación
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Untaremos toda la bandeja de horno con un poco de aceite de oliva.
- Cortaremos las berenjenas a lo largo por la mitad y extraeremos su pulpa, dejando 1 cm. de grosor en las paredes de la misma.
- Las mitades las colocaremos en la bandeja del horno boca abajo, con la piel hacia arriba, horneándolas durante 20 a 30 minutos, hasta que la piel de la berenjena quede tierna.
- Con la pulpa de las berenjenas, el pimiento rojo y la cebolla finamente picados, el comino, la sal y la pimienta los sofreiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Cuando las verduras estén tiernas y la cebolla dorada (unos 10 a 15 minutos), añadiremos el tomate cortado en trocitos.
- El cuscús lo remojaremos en agua hirviendo, durante unos 10 minutos, para que se ablande y después, lo mezclaremos con el sofrito.
- Rellenaremos las mitades de berenjena y las introduciremos en el horno, unos 5 minutos más. Servir calientes.
#Berenjenas
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Turquía
