Habas a la catalana de la yaya
Como hacer Habas a la catalana de la yaya:Excelente guisado de habas, aprovechando que ahora estamos en su temporada alta. Podemos encontrarnos este plato, en muchos de los restaurantes que hay en tierras catalanas. Para dietas de adelgazamiento no valen, pero están riquísimas. Un plato potente y muy invernal. Si las acompañáis con un buen tinto del Priorat mucho mejor.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 30 min
Ingredientes para Habas a la catalana de la yaya
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Habas a la catalana de la yaya
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- En una cazuela de barro, pondremos la manteca de cerdo, una vez derretida, doraremos el tocino enverado, cortado en tiras y la carne magra de cerdo, cortada a dados pequeños.
- Agregaremos las cebollas peladas y cortadas finas, además de los dientes de ajo, enteros y sin pelar.
- Cuando empiecen a tomar color, añadiremos los tomates y las zanahorias, pelados y picados finos, dejándolos sofreír unos minutos y poniendo el hueso de jamón.
- Incorporaremos las habas desgranadas, rehogándolas unos minutos.
- A continuación añadiremos el aguardiente, la menta fresca y las bañaremos con el caldo de carne, sazonándolo con sal, pimienta negra y 1/2 cucharadita de azúcar.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante unos 30 minutos.
- Si vemos que nos quedamos sin caldo, le añadiremos agua caliente.
- Cuando falten unos 10 minutos, para terminar la cocción, añadiremos la butifarra negra.
- Cuando las habas estén en su punto, las retiraremos del fuego y les agregaremos el bisbe cortado a trozos, repartiéndolos por encima de las habas. Presentarlas en la misma cazuela.
(14 de marzo de 2017).
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