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Bacalao rebozado con guarnición

Betlem M. · ⏱ 140 min · 👥 4 · Media

Preparación

Cortaremos el bacalao en trozos, dejándolo en remojo, durante 24 horas, cambiando 4 veces el agua.
Una vez desalado, lo escurriremos, secaremos y cortaremos cada trozo a lo largo por su mitad.
Pondremos el bacalao en adobo, durante 1 hora con aceite, el zumo de limón, el pimentón y la pimienta.
En otro recipiente, pondremos la harina, el aceite, el azafrán, el aguardiente, la levadura y un poco de sal, mezclándolo bien y añadiremos un poco de agua templada, hasta conseguir una pasta algo líquida, dejándola reposar, aproximadamente 1 hora, hasta que la pasta fermente.
Pasaremos las tiras de bacalao por la pasta, friéndolas en abundante aceite caliente, por tandas, hasta que se doren.
Acompañaremos el bacalao con unas judías verdes cocidas y unas patatas al vapor.