Preparación
- Pondremos el bacalao remojado y desalado en una cazuela al fuego con agua fría, 1 ramita de perejil, 1 corteza de limón y 1 chorrito de aceite.
- Cuando rompa a hervir, lo retiraremos del fuego y lo reservaremos tapado.
- Herviremos las patatas con la piel en agua hirviendo salada (unos 15 a 20 minutos). Las dejaremos enfriar.
- En un mortero, machacaremos los ajos, las alcaparras, 1 ramita de perejil y la yema de 1 huevo duro.
- Sazonaremos con sal y pimienta, añadiremos un chorrito de zumo de limón y verteremos el aceite, poco a poco, como si hiciéramos una mayonesa, hasta obtener una salsa espesa.
- Pelaremos las patatas, las cortaremos en rodajas y las pondremos en una fuente de servir.
- Colocaremos por encima el bacalao desmigajado, sin pieles ni espinas, 2 huevos duros cortados en rodajas y un poco de perejil picado.
- Lo cubriremos todo con la salsa.
#bacalao
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
